[꿀벌이야기]
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1킬로그램의 꿀을 채집하기 위하여 꿀벌은 40,000번의 비행을 합니다
Date : 2007-12-15
Name : 고센꿀농장
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1킬로그램의 꿀을 채집하기 위하여 꿀벌은 4만번의 비행을 합니다.
♠ 꿀은 언제부터 먹었을까?

꿀은 인류가 가장 오래 전부터 이용해 온 천연 감미료이자, 저장성이 가장 뛰어난 자연 식품이다
만년 이상 지난 것으로 추측되는 동굴 벽화에서 꿀을 모으는 장면이 발견된 일도 있고, 1913년 미국의 고고학자가 이집트의 피라밋을 발굴했을 때 피라밋 안에서 3만년 전의 꿀단지가 조금도 변하지 않은 채로 발견되었다는 것이 이를 입증하고 있다. 꿀벌의 식량인 꿀은 인간이 언제부터 이용해왔는지는 정확히 알 수 없지만 오래 전부터 강장, 강정 식품의 하나로 꿀을 이용해 왔고, 귀한 약을 지을 때 반죽의 재료로 사용해서 환약을 만들 때 반드시 꿀을 써왔다고 한다.
자연계의 꿀은 아무런 가공 없이 손쉽게 얻고 먹을 수 있었기 때문에 태고 적부터 이용해왔을 것으로 추측된다.
기원전 1600년경 기록된 “파피루스 에베레스”에 보면 당시의 이집트에서는 생일잔치에 어린아이의 입술에 꿀을 바르는 의식이 있었으며 결혼선물로 꿀을 썼다고 한다. 또한 상처를 입었을 때에는 헝겊을 꿀에 담구었다가 붕대를 4일간 했고 화상이나 그 밖의 피부병에도 잘 듣는다고 소개되어있다.
우리 나라에서는 “유밀과” 고려조에 성행했고, 백제의 태자 “풍”에 의해서 일본에 양봉법을 전하였다는 기록이 일본서기에 나올 정도로 널리 식용과 약용으로 쓰여왔다.


♠ 꿀과 건강

꿀은 예로부터 건강식품으로 여겨왔다.
꿀은 약 71%의 전화당(轉化糖)을 함유하고 있다.
포도당은 마시면 곧 장벽에서 흡수되고. 과당은 장벽이나 간장을 통과할 때 쉽사리 포도당으로 변화해서 글리코겐이 되는 것이다.
포도당은 체내, 주로 근세포에서 연소하여 생명을 지속하는 데에 필요한 에너지를 발생시킨다. 또, 동물에 필요한 무기물은 거의 전부가 벌꿀 안에 포함되어 있어, 이들은 동물체 안에서 여러 가지 중요한 생리작용을 맡고 특히 뼈 조직을 튼튼하게 한다.
벌꿀을 입으로 섭취하면 영양 장애, 피로 회복에 현저한 효과가 있다는 것은 일반적으로 인정되고 있는 사실이다.
호주의 A.로로다 박사는 큰 수저 하나의 벌꿀을 1일 2회 먹으면 적혈구가 8.5% 증가된다고 보고하고 있다.
w.G.소키트 박사에 의하면 벌꿀은 세균을 죽이는 능력이 있다고 보고하고 있다. 또, 고대에는 벤 상처나 화상, 궤양의 치료제로서 사용되어 왔었다.
오하이오주의 L.R.에마리트 박사는 250명의 당뇨병 환자에게 벌꿀 식이 요법을 실시해서 좋은 결과를 얻고 있다. 또 소련의 A.Y.다비도프는 당뇨병 환자에 벌꿀 요법을 시도하여 뇨 속의 당량을 감소시키는 것을 실험하였다.
벌꿀은 1파운드당 1,602칼로리가 있어 열량으로는 우유의8배이다


♠ 1킬로그램의 꿀을 위한 4만 번의 비행

기원전 3천2백 년경 이집트에서는 왕의 무덤에 꿀단지를 함께 넣었을 만큼 꿀에 대한 가치를 높게 평가했다. 우리 나라 역시 꿀을 하나의 식품인 동시에 약으로 여겼다는 기록이 「본초강목」이나 「동의보감」에 나타나 있고, 삼국시대에는 국왕의 결혼예물로 벌꿀을 선사했음이 「삼국사기 신라본기」에 기록되어 있다. 이처럼 양봉의 역사는 유구하지만 우리나라에서 서양종으로 양봉을 시작해온 것은 80여 년에 불과하다. 그렇다면 꿀은 어떻게 만들어질까? 꿀벌은 한 번의 여행에 30~50밀리그램의 화밀(꽃 속의 꿀)을 집으로 가져온다. 1킬로그램의 숙성된 벌꿀을 얻기 위해서는 일벌 한 마리가 4만 번의 나들이를 해야 한다. 이렇게 벌집에 저장된 꿀은 수분이 50~60퍼센트로 농축되는 숙성과정을 거친 뒤 다시 꿀벌이 혀로 꿀을 넓히고 빨아들이기를 반복함으로써 수분이 30~40퍼센트로 줄어들게 된다. 여기에 건조하고 따뜻한 공기를 접촉시켜 20퍼센트의 수분만을 유지시킴으로써 모든 농축과정을 완료한다.


♠알아두면 유익한 벌꿀 상식

1> 탄소동위원소질량분석검사란?

→ 벌꿀을 생산 할 수 있는 밀원 식물은 C3식물이며, 설탕 물엿, 이성화당은 C4식물에서 추출된 것으로서 탄소동위원소비율이 천연꿀(C3식물)은 -23~-27% 정도이나, 설탕등(C4식물)은 -9~-12%정도로서 확연히 차이가 나며, 또한 탄소동위원소비는 인위적인 물리적, 화학적 작용에도 변하지 아니하여 진위여부를 판별할 수 있습니다.

2> 벌꿀 검사 방법은?

→ 벌꿀검사는 물리적 방법과 화학적인 방법으로 크게 나눌 수 있으나 물리적인 방법보다 화학적인 방법을 통해서만 벌꿀의 진위여부를 확인할 수 있다. 현재 벌꿀의 검사방법은 보사부, 식품위생법에 따른 벌꿀 검사방법에 따라 검사하며 검사항목은 성상, 수분, 회분, 전화당(과당, 포도당), 자당, Tar색소, 인공감미료, HMF, 이성화당, 산도등 이상 10가지 항목이며 필요한 경우 협회 자가관리기준을 적용해 추가로 검사한다.

3> 물리적인 방법인 떨어뜨려본다. 태워본다, 찬물에 넣고 흔들어 봐서 벌집모양인 육각형의 모양이 생기면 진짜 등이 올바른 감별 방법인가?

→ 한마디로 이상의 방법으로는 알 수 없다. 떨어지는 모양에 따라 판단한다는 것도 꿀의 농도(자연에서 얻어지는 벌꿀이기 때문에 농도가
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